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新疆發展脫水蔬菜加工的優勢 |
1.原料優勢
新疆屬典型的大陸性氣候，生長季節陽光充足，因而蔬菜產量高，著色特別好。這裏晝夜溫差大，白天在較強光照下，光合作用產物多；夜間氣溫較低，減少了呼吸作用的養分消耗，因而幹物質積累較多。因此，新疆生產的蔬菜在加工脫水蔬菜時，原料消耗相對少，工廠的效益明顯較高，產品的品質優良。例如，加工番茄在新疆起步並不早，但卻能在短期中取得迅猛了展，使新疆成為馳名中外的番茄醬產區。又如，脫水洋蔥中白色產品價值最高，而白皮洋蔥目前只適於在新疆栽培。
2.氣候優勢
新疆的原料優勢實際上就是氣候優勢的具體體現。在加工脫水蔬菜產品，尤其是各種蔬菜粉時最忌吸濕回潮。而新疆氣候比較乾燥，是理想的加工地點，因為產品在加工過程及此後的貯藏保管中了不容易吸潮黴變。
3.能源優勢
蔬菜的脫水加工都離不開各種能源。新疆是能源豐富的省區。北疆有豐富的煤炭資源；南疆有充足的太陽能，已用於加工脫水蔬菜。新疆還有全國少有的風力發電系統。此外。有些地區還可利用石油部門的天然廢氣來作為加工的能源。這些能源條件在國內是很少的。
4.農田優勢
內地廠家在發展果蔬加工時，往往遇到原料不好安排的困難。甚至安排了原料後，出現居民爭食原料、工廠無原料可加工的情況。新疆的土地資源豐富，便於原料作物的輪作倒茬，原料地的選擇餘地特別大。而且，新疆蔬菜產品總體農藥污染比較輕，一般都能遠遠低於國家的最低允許值，這是生產無公害綠色食品的重要基礎。
誠然，新疆在發展蔬菜脫水加工業上的劣勢也是很明顯的。首先，沒有品牌。缺少效益高的加工廠，目前多處於為外省、區代加工的初級狀態。其次，加工業的技術水平及設備比較落後，缺少應有的技術力量及加工業的優秀管理人員。當前蔬菜加工技術更抓很快，新疆應引進外資和選進的加工設備，運用先進技術和先進的管理措施，才能發揮新疆的原料優勢
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